Vanfood - vegane Bolognese

Manchmal braucht man ein Trostessen, denn auch im Van-Leben gibt es schlechte Tage. Für mich sind das Spaghetti Bolognese! Heute teile ich dieses Rezept mit Ihnen und verrate Ihnen, wie ich in meinem Lieferwagen effizient koche.

Jo isst Spagetti Bolognese. Im Hintergrund ist der Van zu sehen

Little blue Lunchbox- Rezepte für Unterwegs: Vegane Linsen-Bolognese

Zubereitung: einfach Dauer: 25-30 Minuten Geschmack: 🥄🥄🥄🥄(5/5)

Abwasch: 💧💧💧💧💧 (5/5) Gas: 🔥🔥🔥🔥4/5

Wenn es mir nicht gut geht oder ich nicht gut drauf bin, dann brauche ich ein Essen, das einen wieder aufbaut. Bei mir sind das Spaghetti mit Tomatensoße oder besser noch Bolognese. Da ich aber sehr selten Fleisch esse, benötigte ich eine gute Alternative für das Hackfleisch. Die Antwort waren Linsen!

Als ich zum ersten Mal von dieser Alternative in der Bolognese las, sprach mich das gar nicht an. Ich fand, dass Linsen in einer Soße, die zu Kohlenhydraten serviert wird, einfach seltsam klang. So als würde man Nudeln mit Kartoffeln essen. Heute sehe ich das als totalen Quatsch, denn Linsen enthalten sehr viele Proteine, die der Körper definitiv braucht!

Im Voraus koche ich sehr gerne die Soße für den nächsten Tag vor. Dann kann die Soße richtig gut durchziehen.

Für euch gibt es heute mein Linsenbolognese-Rezept:

Zutaten

Anleitung

  1. Öl in einen Topf geben und Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen.

  2. Anschließend die Linsen hinzufügen und kurz mit anschwitzen.

  3. Das Tomatenmark ebenfalls hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Pass auf, dass dabei nichts anbrennt!

  4. Die Dose Tomaten in Stücken hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. (ggf. noch etwas Wasser hinzufügen.)

  5. Zum Schluss das Ganze würzen und den Herd ausschalten.

  6. Die Soße kann jetzt ziehen. Ich nutze dafür die Restwärme, das spart Energie! Allerdings ist sie dann erst zu einem späteren Zeitpunkt fertig.

  7. (Wenn du die Bolognese gleich essen möchtest, dann musst die Soße einfach weiter köcheln lassen.)

  8. Die Spaghetti koche ich separat nach Packungsanleitung, gieße anschließend das Wasser ab und gebe die Bolognese hinzu.

Hinweis: *Natürlich könnt ihr auch frische Tomaten kaufen, sie in Stücke schneiden und hinzufügen.

Tipp: Mehr Gemüse gefällig? Nach Lust und Laune lässt sich die Bolognese auch mit verschiedenem Gemüse aufpeppen.

Alles ist erlaubt, worauf du Lust hast. Das Gemüse schwitzt du zwischen Schritt 1 und 2 mit an, bevor du die Linsen hinzugibst.

Lass es dir schmecken!